中央廚房衛生檢測面臨的實際痛點

　　1、加工點位多、接觸面種類繁雜

　　從切配工器具、操作臺、輸送設備、洗消間餐具、分裝餐盒，需要管控的衛生點位數量龐大，人工檢查很容易出現遺漏。

　　2、清洗消毒效果無法當場驗證

　　消殺完成之后不能第一時間確認是否合格，不合格器具直接投入下一輪生產，極易造成交叉污染，引發批量食品安全隱患。

　　3、需要留存完整衛生質控臺賬

　　市場監管、食品安全審核，要求企業提供餐具、工器具清潔自檢記錄，紙質人工登記工作量大，數據不容易匯總管理。

　　4、檢測工作由保潔、品控人員兼職完成，儀器操作不能太過復雜

　　ATP 潔凈度檢測儀檢測原理

　　ATP 也就是三磷酸腺苷，廣泛存在于食物殘渣、各類活的微生物當中。使用專用采樣拭子擦拭工器具、餐具表面，經過生化熒光反應，儀器檢測熒光發光強度轉化成 RLU 數值。數值越高，代表表面有機物殘留越嚴重、清洗消毒效果越差。

　　溫馨提示：ATP 快檢屬于現場篩查手段，如果檢測結果超標，需要采用國標微生物培養法做最終復檢確認。

　　檢測覆蓋范圍：不銹鋼刀具、塑料砧板、操作臺臺面、食品輸送設備、周轉箱、餐盤餐盒、保溫桶內壁、工作人員手部等全部食品接觸面。

　　三體宏科 ATP 潔凈度檢測儀適配中央廚房的設備優勢

　　1、高靈敏度傳感器，適配多種材質表面檢測

　　搭載高精度熒光光電檢測模組，優化抗干擾算法，可以降低不銹鋼、塑料、密胺、木質等不同材質帶來的數據干擾，檢測重復性好，能夠精準檢出縫隙里面殘留的微量食物殘渣，減少漏檢、誤判情況。

　　2、手持便攜，全車間流動巡檢

　　機身輕巧，內置充電鋰電池，不需要外接電源。品控人員可以攜帶儀器，去往洗消區、切配車間、分裝區、餐具存放區多點位隨機抽檢。清洗消毒結束馬上開展檢測，發現不達標的工器具、餐具，第一時間安排重新清洗消殺，從源頭阻斷交叉污染風險。

　　3、操作簡單，一線工作人員快速上手

　　中文高清顯示屏，采樣?激活拭子?插入儀器，十幾秒即可出檢測報告。儀器內置潔凈度判定閾值，屏幕直接顯示合格、預警、超標，保潔、品控人員經過簡單培訓就能夠獨立完成檢測工作，不需要專業化驗員操作。

　　4、大數據存儲導出，方便衛生臺賬管理

　　儀器自動保存檢測點位、檢測時間、RLU 數值、判定結果，上萬條記錄可本地存儲，支持 U 盤導出、外接打印機打印報表，方便中央廚房整理每日衛生自檢檔案，順利應對監管部門、甲方客戶的現場審核檢查。